Tartare de Ternera a la Parrilla con Verduras Caramelizadas y Arroz Glutinoso
Disfruta de la ternura de la ternera asada a la perfección, combinada con el dulzor de las verduras caramelizadas y la textura crujiente del arroz glutinoso. Al primer bocado, los aromas a especias y hierbas frescas invaden tus sentidos, mientras que la salsa de soja casera añade un toque salado y umami. La experiencia es aún más especial gracias a la combinación de texturas: el crunch del arroz, la suavidad de la ternera y la caramelización dulce de las verduras. Cada bocado es una sinfonía de sabores y sensaciones que te dejará sin aliento.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegúrate de que el horno esté caliente antes de cocinar la ternera para obtener una cocción uniforme.
Paso 2
Sazonar la ternera con sal y pimienta negra, frotando suavemente para que absorba los sabores.
💡 Utiliza pimienta negra recién molida para obtener un sabor más intenso.
Paso 3
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, sellando la ternera durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
💡 No sobrecocines la ternera en este paso, solo sella los lados para mantener los jugos.
Paso 4
Colocar la ternera en una bandeja para horno y cocinar en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 55°C para un punto medio.
💡 Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que la ternera esté cocida al punto deseado.
Paso 5
Mientras la ternera se cocina, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, caramelizando la cebolla y el pimiento rojo durante 15-20 minutos o hasta que estén suaves y caramelizados.
💡 Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen y añade un poco de azúcar moreno para potenciar la caramelización.
Paso 6
Preparar el arroz glutinoso según las instrucciones del paquete, generalmente cocinándolo en agua o caldo durante 15-20 minutos hasta que esté suave y pegajoso.
💡 Asegúrate de lavar el arroz antes de cocinar para eliminar el exceso de almidón y obtener un arroz más suave.
Paso 7
Preparar la salsa de soja casera mezclando la salsa de soja con jengibre fresco rallado y un poco de azúcar moreno, al gusto.
💡 Ajusta la cantidad de jengibre y azúcar a tu gusto, y considera añadir un poco de vinagre de arroz para equilibrar los sabores.
Paso 8
Una vez que la ternera esté cocida, dejarla reposar durante 5 minutos antes de cortarla en rodajas finas.
💡 No cortes la ternera de inmediato, deja que los jugos se redistribuyan para que quede más tierna y jugosa.
Paso 9
Servir la ternera cortada sobre una cama de arroz glutinoso, acompañada de las verduras caramelizadas y rociada con la salsa de soja casera.
💡 Presenta el plato de manera atractiva, jugando con los colores y texturas de los ingredientes para crear una experiencia visual apetitosa.