Pollo al Sous Vide con Salsa de Gochujang y Arroz Coreano

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Pollo al Sous Vide con Salsa de Gochujang y Arroz Coreano

Name: Pollo al Sous Vide con Salsa de Gochujang y Arroz Coreano
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g pechuga de pollo; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra; 100 g gochujang; 50 ml soja; 20 g azúcar moreno; 20 ml vinagre de arroz; 20 g jengibre fresco; 3 dientes ajo; 200 g arroz blanco; 400 ml agua; 0.5 cucharadita sal; 200 g brócoli; 100 g pimiento rojo; 100 g cebolla; 1 cucharada aceite de sésamo

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60 min prep

90 min cook

150 min total

2 porciones

Disfruta de un plato armónico y sofisticado donde el pollo cocinado a la perfección al sous vide se une con la rica y picante salsa de gochujang casera, servido sobre un lecho de arroz coreano perfumado y acompañado de crujientes verduras salteadas al wok. Los aromas de especias y el toque dulce de la salsa de gochujang invaden los sentidos, mientras que la textura suave del pollo y el crujir de las verduras ofrecen una experiencia gastronómica completa. Con cada bocado, los sabores picantes y dulces se equilibran perfectamente, creando un sabor único y adictivo.

Ingredientes

500 g pechuga de pollo

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita sal

0.5 cucharadita pimienta negra

100 g gochujang

50 ml soja

20 g azúcar moreno

20 ml vinagre de arroz

20 g jengibre fresco

3 dientes ajo

200 g arroz blanco

400 ml agua

0.5 cucharadita sal

200 g brócoli

100 g pimiento rojo

100 g cebolla

1 cucharada aceite de sésamo

Preparación

Paso 1

Precalentar el sous vide a 60°C durante 10 minutos hasta que la temperatura se estabilice.

💡 Asegúrate de que el agua cubra completamente el contenedor para evitar variaciones de temperatura

Paso 2

Marinar el pollo con sal, pimienta y aceite de oliva en un bol no metálico durante 20-30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en refrigerador.

💡 El tiempo de marinado más largo desarrolla sabores más profundos; si tienes prisa, haz pequeños cortes en la carne para acelerar la absorción

Paso 3

Preparar la salsa de gochujang mezclando todos los ingredientes en un bol y revolviendo hasta que estén bien combinados. Dejar reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

💡 Ajusta la cantidad de azúcar moreno según tu preferencia de dulzura

Paso 4

Cocinar el arroz coreano en una olla con agua y sal a fuego medio durante 15-20 minutos o hasta que el agua se absorba y el arroz esté suave.

💡 No revolver el arroz durante los primeros 5 minutos de cocción para evitar que se pegue

Paso 5

Cocinar el pollo al sous vide durante 1 hora y 30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 60°C.

💡 Asegúrate de que el pollo esté completamente sumergido en el agua para una cocción uniforme

Paso 6

Saltear las verduras en un wok con aceite de sésamo a fuego alto durante 3-5 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente caramelizadas.

💡 No sobrecargar el wok para evitar que las verduras se cocinen de manera uniforme

Paso 7

Servir el pollo sobre el arroz coreano, acompañado de la salsa de gochujang y las verduras salteadas.

💡 Decorar con cilantro fresco picado y semillas de sésamo para un toque estético

Paso 8

Disfrutar del plato inmediatamente, saboreando los sabores y texturas combinadas.

💡 Puedes acompañar con kimchi casero para un toque adicional de autenticidad coreana