Crocchette di Maiale alla Italiana con Verduras Asadas
Imagina albóndigas de cerdo tiernas y suaves, envueltas en un pan rallado casero crujiente y queso parmesano ahumado, servidas con una variedad de verduras asadas al punto, como brócoli y zanahorias, y acompañadas de una refrescante salsa de mostaza y limón. Al primer bocado, la textura crujiente del exterior da paso a un interior jugoso y sabroso, mientras los sabores de Italia explosionan en tu paladar. Con cada mordisco, los aromas a hierbas frescas y el toque ahumado del queso parmesano envuelven tus sentidos, haciéndote sentir en el corazón de la cocina italiana.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalienta la plancha o grill a temperatura media-alta. Mientras, en un tazón grande, mezcla la carne de cerdo molida con un poco de sal y pimienta hasta que esté justa combinada, sin sobremezclar.
💡 Es importante no sobremezclar para mantener la textura suave de las albóndigas.
Paso 2
Divide la mezcla de carne en 5 porciones y forma cada una en una albóndiga. Luego, enrolla cada albóndiga en el pan rallado casero, presionando suavemente para que se adhiera, y colócalas en un plato aparte.
💡 Asegúrate de que el pan rallado esté bien adherido para una textura crujiente uniforme.
Paso 3
En una sartén grande a fuego medio, calienta 15ml de aceite de oliva. Agrega las albóndigas y cocina durante 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retira del fuego y coloca en un plato cubierto para mantener caliente.
💡 No sobrecocines las albóndigas; deben quedar jugosas.
Paso 4
Mientras, prepara las verduras. Coloca el brócoli y las zanahorias en una bandeja para horno, rocíalos con 10ml de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea en un horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
💡 Revuelve las verduras a mitad de la cocción para un tostado uniforme.
Paso 5
Para la salsa, en un tazón pequeño, mezcla la mostaza de Dijon con el jugo de limón fresco hasta que esté suave y bien combinada. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.
💡 Ajusta la cantidad de jugo de limón según tu preferencia de acidez.
Paso 6
Sirve las albóndigas calientes acompañadas de las verduras asadas y un chorrito de la salsa de mostaza y limón. Espolvorea queso parmesano ahumado rallado por encima para un toque final de sabor y textura.
💡 El queso parmesano ahumado agrega una profundidad de sabor que complementa perfectamente las albóndigas y las verduras.
Paso 7
Disfruta inmediatamente, saboreando la combinación de texturas y sabores. Las albóndigas crujientes por fuera y suaves por dentro, las verduras tiernas y ligeramente caramelizadas, y la salsa refrescante y llena de sabor.
💡 Para una presentación más atractiva, coloca las albóndigas y las verduras sobre una cama de lechuga o espinacas frescas.
Paso 8
Guarda las sobras en un contenedor hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Para recalentar, coloca las albóndigas y las verduras en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén calientes y crujientes de nuevo.
💡 Añade un poco de jugo de limón fresco sobre las albóndigas al recalentar para mantener su jugosidad.