Ceviche de Pollo al Sous Vide con Leche de Tigre Espumosa
Un plato fresco y exótico que combina la delicadeza del pollo al sous vide con la acidez refrescante de la leche de tigre espumosa. El maíz morado y el ají amarillo añaden un toque de color y sabor a este ceviche peruano. Presentado en vasos de martini con decoración de cilantro fresco y crostini de pan serrano, es un plato perfecto para disfrutar en una noche especial.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Es importante calentar el horno antes de colocar el pollo para obtener una cocción uniforme.
Paso 2
Colocar el pollo en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté cocido a la perfección.
💡 Es importante no sobrecargar la bandeja para evitar que el pollo se cocine de manera desigual.
Paso 3
Mientras el pollo se hornea, preparar la salsa mezclando la leche de tigre, el jugo de limón y el ajo picado (si se utiliza).
💡 Es importante mezclar bien la salsa para obtener un sabor uniforme.
Paso 4
Una vez que el pollo esté cocido, dejarlo enfriar durante 5 minutos antes de cortarlo en cubos de 2cm.
💡 Es importante dejar que el pollo se enfríe antes de cortarlo para evitar que se desmorone.
Paso 5
Colocar los cubos de pollo en un bol y agregar la salsa preparada anteriormente.
💡 Es importante agregar la salsa poco a poco para evitar que el pollo se desmorone.
Paso 6
Agregar el maíz morado y el ají amarillo cortados en cubos al bol con el pollo y la salsa.
💡 Es importante agregar los ingredientes frescos justo antes de servir para mantener su textura y sabor.
Paso 7
Servir el ceviche en vasos de martini con decoración de cilantro fresco y crostini de pan serrano.
💡 Es importante servir el ceviche fresco y con un toque de decoración para hacerlo más atractivo.
Paso 8
Listo para servir.
💡 Es importante verificar que el ceviche esté listo antes de servir para asegurarse de que esté fresco y delicioso.