Bacalhau à Brás con ternera confitada en horno, patatas asadas y aceite de oliva picante
Un clásico portugués con un toque de ternera suave y cremosa. El aroma de la ternera confitada se mezcla con el sabor salado del bacalao y el picante del aceite de oliva. La textura crujiente de las patatas asadas complementa perfectamente la suavidad de la ternera. Un plato que invita a la degustación y a la repetición.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegúrate de que el horno esté correctamente calibrado para evitar sobrecalentamientos.
Paso 2
Marinar la ternera con las especias en un bol no metálico, masajeando suavemente para que absorba los sabores, dejando reposar 20-30 minutos a temperatura ambiente o hasta 4 horas en refrigerador.
💡 El tiempo de marinado más largo desarrolla sabores más profundos; si tienes prisa, haz pequeños cortes en la carne para acelerar la absorción
Paso 3
En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el perejil y cocinar hasta que estén suaves y fragantes.
💡 No cocines la cebolla y el perejil demasiado tiempo, ya que pueden volverse amargos.
Paso 4
Agregar la ternera al sartén y cocinar hasta que esté dorada y cocida a tu gusto.
💡 No cocines la ternera demasiado tiempo, ya que puede volverse seca.
Paso 5
En un horno precalentado a 180°C, colocar las patatas en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
💡 Asegúrate de que las patatas estén bien espolvoreadas con sal y pimienta antes de hornear.