Bacalao al Horno con Patatas Arrugadas y Salsa de Azafrán
Este plato evoca la nostalgia de la infancia con su combinación perfecta de sabores y texturas. El bacalao, suave y fácil de desmenuzar, se cocina a la perfección en el horno, mientras que las patatas arrugadas adquieren un toque crujiente en la superficie y mantienen su suavidad interior. La salsa de azafrán, con su aroma intenso y sabor ligeramente amargo, complementa a la perfección el pescado y las verduras asadas. Al servir, el aroma a azafrán y pescado fresco llena el ambiente, invocando a degustar este plato cálido y reconfortante.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme
Paso 2
Preparar el bacalao: sazonar con sal y pimienta negra, y untar con aceite de oliva virgen extra. Colocar en una bandeja para horno y hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté suave y se desmenuce fácilmente.
💡 No sobrecocinar el pescado, debe quedar jugoso
Paso 3
Preparar las patatas arrugadas: freír en aceite de oliva virgen extra a 180°C durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir en papel toalla y sazonar con sal.
💡 No sobrecargar la sartén para que las patatas se cocinen de manera uniforme
Paso 4
Preparar la salsa de azafrán: sofreír el ajo picado en aceite de oliva virgen extra durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante. Agregar el azafrán remojado y el vino blanco, y cocinar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente.
💡 No dejar que la salsa se queme, cocinar a fuego lento
Paso 5
Preparar las verduras asadas: colocar el brócoli y las zánahorias en una bandeja para horno, untar con aceite de oliva virgen extra y sazonar con sal. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
💡 Revisar las verduras durante el horneado para evitar que se quemen
Paso 6
Servir: colocar el bacalao en un plato, acompañado de patatas arrugadas y verduras asadas. Verter la salsa de azafrán sobre el pescado y decorar con perejil fresco picado.
💡 Presentar de manera atractiva para una experiencia culinaria completa
Paso 7
Disfrutar del plato: el bacalao debe estar suave y fácil de desmenuzar, las patatas crujientes por fuera y suaves por dentro, y la salsa de azafrán debe tener un aroma intenso y sabor ligeramente amargo.
💡 Acompañar con un vino blanco seco para realzar los sabores del plato