Asado de Ternera al Horno con Chimichurri y Papas Arrugadas
Imagina un asado de ternera tierno y jugoso, cocinado lentamente en el horno hasta que se derrite en la boca, acompañado de un chimichurri fresco y herbáceo que explota en sabores argentinos. Las papas arrugadas, crujientes por fuera y suaves por dentro, complementan perfectamente este plato generoso. Al servir, los aromas a hierbas frescas y carne asada llenan el ambiente, invitando a todos a sentarse a la mesa. Con cada bocado, la textura tierna de la ternera se mezcla con el sabor intenso del chimichurri y la satisfacción de las papas arrugadas, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos hasta que el termostato se estabilice.
💡 Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme.
Paso 2
Untar la ternera con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta negra. Colocar en una bandeja para horno y llevar al horno precalentado.
💡 Asegurarse de que la ternera esté en una sola capa para una cocción uniforme.
Paso 3
Cocinar la ternera en el horno durante 45 minutos por cada kilo, o hasta que alcance una temperatura interna de 60°C para carne jugosa.
💡 Usar un termómetro de carne para asegurarse de la temperatura correcta.
Paso 4
Mientras la ternera se cocina, preparar el chimichurri mezclando en un tazón el perejil picado, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
💡 Ajustar la cantidad de ajo al gusto y asegurarse de que el chimichurri esté bien sazonado.
Paso 5
Para las papas arrugadas, colocarlas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Agregar sal al agua y llevar a ebullición. Cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas pero aún firmes.
💡 No cocinar las papas demasiado tiempo para evitar que se vuelvan demasiado suaves.
Paso 6
Escurrir las papas y dejarlas enfriar un poco. Luego, frotarlas con un paño limpio para quitar la piel y arrugarlas.
💡 Asegurarse de que las papas estén lo suficientemente frías como para manejarlas.
Paso 7
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar las papas arrugadas y cocinar durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
💡 No sobrecargar la sartén para que las papas se puedan dorar uniformemente.
Paso 8
Una vez que la ternera esté cocinada, dejarla reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla en rebanadas finas. Servir con el chimichurri fresco y las papas arrugadas calientes.
💡 Dejar que la ternera repose para que los jugos se redistribuyan, lo que la hace más jugosa y tierna.