Arroz de Mar con Merluza y Mariscos al Vapor
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🌾 Sin gluten

Arroz de Mar con Merluza y Mariscos al Vapor

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30 min prep
25 min cook
55 min total
4 porciones

Un plato de arroz de mar con merluza fresca y mariscos, aromatizado con azafrán y hierbas mediterráneas. El arroz se cocina al vapor con el caldo de pescado y los mariscos se sazonan con limón y perejil fresco. Un plato de alta calidad y sabor que es perfecto para una comida familiar o especial.

Ingredientes

4
500 g arroz de grano largo
1000 ml caldo de pescado
1 cucharadita azafrán
400 g merluza fresca
200 g mejillones
100 g calamares
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
1 cucharada limón
1 cucharada perejil fresco

Preparación

Paso 1

Lavar el arroz en agua fría y escurrirlo bien. Colocar el arroz en una olla grande con tapa y agregar el caldo de pescado y el azafrán. Cubrir la olla y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocinar al vapor durante 18-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.

💡 Es importante no abrir la tapa durante la cocción para evitar que el vapor escape y el arroz no se cocine uniformemente.

Paso 2

Mientras el arroz cocina, preparar los mariscos. Lavar los mejillones y calamares en agua fría y escurrirlos bien. Colocar los mariscos en una sartén con un poco de aceite y cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados. Retirar los mariscos de la sartén y reservar.

💡 Es importante no cocinar los mariscos demasiado tiempo para evitar que se vuelvan duros.

Paso 3

Cortar la merluza en filetes finos y sazonar con sal, pimienta negra y perejil fresco. Colocar los filetes en una sartén con un poco de aceite y cocinar a fuego medio-alto durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados. Retirar los filetes de la sartén y reservar.

💡 Es importante no cocinar la merluza demasiado tiempo para evitar que se vuelva dura.

Paso 4

Una vez que el arroz esté cocido, agregar los mariscos y la merluza a la olla y mezclar bien. Cubrir la olla y dejar reposar durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.

💡 Es importante no abrir la tapa durante el reposo para evitar que los sabores se escapen y el plato no quede uniforme.

Paso 5

Servir el arroz de mar caliente, decorado con perejil fresco y limón. Disfrutar del sabor y la textura del plato.

💡 Es importante servir el plato caliente para que los sabores y la textura estén a su mejor nivel.